Kui roostevabast terasest toodete kasutamisel migreerunud raskmetallid ületavad piirnormi, võib see ohustada inimeste tervist.
Seetõttu tuleb roostevabast terasest köögitarvete tootmisel leida tasakaal korrosioonikindluse ja ohutuse vahel. Kui nikli ja kroomi sisaldus on kõrge, tõhustatakse korrosioonivastast funktsiooni, kuid suureneb ka sellele järgnev nikli ja kroomi sadenemine, mis tähendab, et suureneb ohutusrisk.
Seetõttu on roostevabast terasest toodete (GB9684-2011) riiklik toiduohutusstandard kehtestanud ranged eeskirjad erinevate raskmetallide, nagu kroom, kaadmium, nikkel ja plii, sademete näitajate kohta köögiriistades.
Miks riiklikus standardis ei ole mangaani migratsioonipiiri ette nähtud?
Üks põhjus on see, et roostevaba terase mangaanisisalduse suurenemisega kaasneb kööginõude korrosioonikindluse ja roostekindluse vähenemine. Kui mangaanisisaldus on saavutanud teatud väärtuse, ei saa seda toodet kasutada kööginõudena või seda ei saa nimetada roostevabast terasest kööginõudeks. . Kuid isegi nii kõrge mangaani sisaldus ei avalda üldiselt tervisele mingit mõju.
Seega, kuigi riiklik toiduohutusstandard ei sätesta mangaani sisaldust, juhib see selgelt tähelepanu sellele, et lauanõude mahuti põhiosa peab olema valmistatud riiklikule standardile vastavast roostevabast terasest.
Toidukvaliteediga roostevaba teras on roostevaba teras, mis vastab GB9684 standardile.
Roostevaba teras 304 on väga levinud roostevaba teras, mida tuntakse tööstuses ka kui 18-8 roostevaba terast. Selle korrosioonikindlus on parem kui 430 roostevaba teras, korrosioonikindlus ja kõrge temperatuurikindlus ning hea töötlemisvõime, seetõttu kasutatakse seda laialdaselt tööstuses ja mööblikaunistustes ning toiduaine- ja meditsiinitööstuses, näiteks: mõned kõrgekvaliteedilised roostevabast terasest lauanõud, vannitoa kööginõud.
304 on üldotstarbeline roostevaba teras, mida kasutatakse laialdaselt seadmete ja osade valmistamiseks, mis nõuavad head omaduste kombinatsiooni (korrosioonikindlus ja vormitavus).
Roostevaba terase omase korrosioonikindluse säilitamiseks peab teras sisaldama üle 17% kroomi ja üle 8% niklit.
Üldiselt ei ole 304 roostevaba teras toidukvaliteediga ja spetsiaalselt töödeldud on toidukvaliteediga.
Nagu me kõik teame, peavad "söödavad" roostevabast terasest tooted kasutama 304 ja 316 roostevaba terast. 316 roostevaba terase hind on kõrge ja seda kasutatakse enamasti tipptasemel seadmetes, nagu lennundus, toidumasinad ja muud valdkonnad. Igapäevastes vajadustes kasutatav toidukvaliteediga roostevaba teras on enamasti 304 roostevaba teras, millel on hea happe- ja leelisekindlus ning tugev korrosioonikindlus.
Seevastu roostevaba terast 201, 202 (üldtuntud kui kõrge mangaanisisaldusega teras) kasutatakse üldiselt tööstustoodetes ja seda ei saa kasutada lauanõudena järgmistel põhjustel:
● Niklisisaldus ei vasta standardile, happe- ja leelisekindlus on halb ning see on kergesti roostetav;
● Liigne mangaanisisaldus, liigne mangaani tarbimine inimorganismi poolt põhjustab närvisüsteemi kahjustusi.